中国大酒店徐锦辉圆满完成十五运会广州站第33棒传递

中华人民共和国第十五届运动会（以下简称“十五运会”）将于2025年11月9日至21日举行。十五运会火炬传递于11月2日上午在香港、澳门、广州、深圳四城同步启动，以“三地联动、四城同传”为亮点，充分体现粤港澳三地联合承办、携手并进的特点。全国劳动模范、岭南集团中国大酒店行政总厨徐锦辉，担任广州站第33棒火炬手。

广州站传递路线突出“千年商都”特色，从传统中轴延伸至新中轴，途经五羊石像、中国大酒店、海珠广场、广东省二沙体育训练中心、海心沙中心舞台等地标，串联城市历史印记与现代风貌，展现从古代文明到现代都市的延续，彰显广州“老城市新活力”的传承与创新，以及在融湾向海进程中的引领作用。

徐锦辉在粤菜传承与创新的道路上，完美践行了“传承不守旧，创新不忘本”的理念。

他牵头带领团队与广州博物馆、粤菜泰斗携手，深入挖掘民国典籍，成功复原近百道失传粤菜，打造出“消失的名菜”这一独具魅力的文旅 IP，并通过海外文化交流活动将岭南饮食文化推向世界；同时积极参与“粤菜师傅”工程，深入贵州毕节、广东连州等地区，与岭南餐饮工作室团队带动千名城乡劳动者就业，助力乡村振兴。

为营造热烈氛围，十五运会火炬传递广州站沿途设有多个展演点，通过特色展示与群众文化展演，呈现广州“山·水·城·湾”和谐共生与“文商旅体”深度融合，将传递路线打造为流动的城市文化长廊。在徐锦辉火炬手所在的晴波路路段，中国大酒店以“食在广州 品味岭南”为主题，设置广府美食技艺展演，展示与广州博物馆合作的“消失的名菜”百年粤菜宴席，重现多道百年经典粤菜，生动诠释广府饮食文化的传承与创新。

现场集中呈现多种粤式烹饪技艺，全方位展现广府美食魅力：师傅现场制作虾饺，传递广式“一盅两件”的悠闲精致；师傅托着红皮赤壮的烤乳猪，金红油亮的色泽，象征着体育事业的红火兴旺与运动员们的满腔热血；其作为“红袍加身”的隆重宴席主角，寄托了对参赛健儿金榜题名、勇创佳绩的美好祝愿；非遗竹升面的制作展示同样令人瞩目——师傅骑跨竹竿反复弹压，使面团松软劲道。 瓜雕技艺更是巧夺天工，在冬瓜上刻出“激情全运会，活力大湾区”口号，配以粤港澳三地市花点缀，引人赞叹。

徐锦辉表示，为了这个光荣的火炬传递任务，一方面每天会抽时间慢跑保持状态，确保传递时能以饱满的精神面貌完成这一任务；另一方面也和团队一起梳理了广府美食展示的细节，希望能借着火炬传递的契机，让更多人通过我们的展演，感受到广府饮食的匠心。以食为媒，让传统饮食文化借体育热潮焕新，向世界呈现“食在广州”的烟火气与鲜活感。

火炬传递凝聚奋进力量，美食展示彰显文化自信。中国大酒店以火炬传递为契机，让体育精神与广府风味相遇，既为十五运会增添了浓郁的城市烟火气，更让“食在广州”的城市名片在全运舞台上焕发新彩。